Aubergines roulées au chèvre

Ingrédients : 4 Personnes

2/3 aubergines, du fromage chèvre frais, de la ciboulette, tomates confites, confit d'oignons, confiture de figues , pignons, huile d'olive, sel poivre

Faire griller les aubergines badigeonnées d'huile  d'olive sous le grill du four. Surveiller.

Mélanger le fromage de chèvre avec de l'huile d'olive. Ajouter  du confit d'oignon, la confiture de figues . Assaisonner de sel (peu ) et de poivre. Ajouter au mélange de la ciboulette ciselée.

Prendre une tranche d'aubergine, déposer une tranche de tomate confite, puis une noisette de la préparation. Rouler . Mettre sur un plat. Décorer de brins de ciboulette et de pignons . Mettre au frigo environ 1 h.

Comments

[DANIEL GENTY]

J'en ai l'eau à la bouche!